Licence professionnelle MACAT Design Culinaire

Le design culinaire entend allier les savoir-faire des métiers de bouche et des métiers du design pour proposer un questionnement sur les formes, les habitudes et les regards de l’alimentaire, du gustatif ainsi que sur les moyens de communication, de présentation et de consommation.

Les objets de ce design culinaire ont pour matière première l'aliment dans sa plus large diversité, des éléments de sa confection, de sa mise en saveur, de sa présentation, de sa couleur, de sa lumière, de son image, de sa mise en forme, de son mode de distribution et de son mode de conditionnement et de consommation. 

Une classe mixte de designers et de cuisiniers

Il s'agit de faire dialoguer les domaines du design et de la gastronomie, d’en croiser les pratiques, les techniques, les savoir-faire, les réflexes et les codes. Il ne s'agit pas de les faire fusionner, mais bien plutôt de les faire se côtoyer, s'observer, s'interroger, échanger. Il s'agit alors d'engager et de produire la dynamique d'une interaction entre ces domaines et de faire de cette hétérogénéité une force de questionnement et de proposition. 

Cette formation en alternance bénéficie d'un partenariat avec des entreprises et des professionnels du secteur du stylisme et du design culinaire et bien sûr de la gastronomie. L'alternance permet à nos étudiants d'acquérir des connaissances et de les mettre en application en contexte professionnel.
Les points forts de la formation :

• Des travaux atelier et workshops sont réalisés par les étudiants autonomie.
• Des conférences, des séminaires et des rencontres avec des acteurs incontournables de la profession sont organisés régulièrement.
• Des cours de gestion, de marketing et de communication permettent aux étudiants de bénéficier des principaux outils de management et de commercialisation.

La formation, axée sur l’international, permet aux étudiants de s’approprier une culture professionnelle différente et d’exporter leur savoir-faire à l’étranger grâce à:

• des cours de langues en anglais appliqués à la restauration (passage obligatoire d'une certification en cours d'année).
• la présence d’étudiants étrangers.
• une mission internationale de deux semaines au Vietnam en 2023, en Thaïlande en 2024.